10. Ležení

Ležení: Teplota ležení by měla být co nejblíže 0°C a u českého piva by neměla přesáhnout 4°C. Při použití kvasnic jiných kmenů se řídíme teplotou pro dané kvasnice, která může být i 9-15°C Pivo uzavřeme a necháme zrát, zraje od 14 dnů do 3 měsíců. Po ukončení dokvašování můžeme přímo z ležácké nádoby čepovat.